Zutaten für 4 Personen

150g Perlhuhnbrust

200g Risotto

450g Fond

1 Limette

50g Parmesan

50 ml Weißwein

eine Tasse starken Grünen Tee (China Young Hyson)

Farce

100g Perlhuhnfleisch

80 ml Sahne

Salz

50 g Ruccola

20ml weißer Portwein

1 Ei

Risotto

Schalotten mit den Risotto in Olivenöl glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen.

Langsam mit Fond und grünem Tee auffüllen und unter ständigen rühren gar ziehen.

Zum Schluss geriebenen Parmesan und Limette zum verfeinern bei mengen.

Mit Salz, Pfeffer und mit den Kräutern abschmecken.

Sommergemüse

je eine Zucchini, Möhre, Zwiebel, Paprika

500g Cocktailtomaten

Rosmarin und Thymian

Zubereitung Fleisch

Perlhuhnfleisch zusammen mit der Sahne, Rucola und den Gewürzen in den Kutter geben. Danach das Ei und den Portwein hinzufügen. Die Perlhuhnbrust auf einer Seite einschneiden und die Farce hineingeben. Die Perlhuhnbrust salzen, pfeffern und in einer Pfanne auf der Hautseite anbraten bis die Haut etwas Farbe nimmt. Nun in den Ofen geben und dort zu Ende garen.


Dieses sehr lecker Rezept stammt von unserer Partnerin Steffi Metz, von Steffi Metz Cooking

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www.steffi-metz-cooking.de

ein herzliches Dankeschön!