Zutaten für 4 Personen

- ca ½ bis 1 Entenbrust pro Person

- 2 – 3 Flaschen Guiness Bier

- gleiche Menge Sojasauce

- 2 Stücke frischen Ingwer

- 5-8 EL Grünen Tee (Sencha, Bancha etc. )

- ca 100-200 ml Mirin ( ist ein japanischer Reiswein, der zum Würzen von Speisen dient, wird NICHT pur getrunken)

Alles zusammen mind. 24 Std zugedeckt marinieren.

Zubereitung:

Pfanne heiß werden lassen, neutales Öl zugeben. Die Entenbrust wird nicht mehr, nur noch die Haut fein einschneiden und mit der Hautseite zuerst, kross von beiden Seiten anbraten.

Noch etwas 5-8 Min. in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Rausnehmen und in Alufoloie gewickelt noch ca. 5 Min ruhen lassen - so verteilt sich der Fleischsaft optimal .

Die Brust zum Anrichten in feine Tranchen schneiden.

Vielen Dank für das wundervolle Rezept von Steffi Metz Cooking

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www.steffi-metz-cooking.de